A primavera acabou de chegar, já começou a ter o fôlego do verão, como se não fosse muito para aproveitar o sol quente da primavera, o sol quente apareceu.Ao meio-dia, muitas pessoas podiam ser vistas nas ruas vestindo roupas frescas de verão.A sorveteria estava cheia de garotas gulosas.A vitrine da doçaria também passou a ser recheada com uma grande variedade de mousses, trazendo um pouco de frescor para o início do calor.
Chegou a época de comer mousse tranquilamente.Não gosto muito de sorvete, mas gosto muito de comer bolo mousse.Sempre sinto que o sorvete tem um sabor forte, enquanto a mousse é macia e derrete imediatamente na boca.E os ingredientes são quase sempre purês de frutas frescas, além de creme de leite.Ao contrário do sorvete, você não precisa adicionar gema de ovo.
Essa mousse, usei o morango claro do Japão, o morango em si tem um sabor forte de leite, o morango rosa chama muito a atenção, com manga, com sabor azedo e doce, pessoalmente acho que manga é a primeira escolha para fazer bolo de mousse, sério.Manga agridoce e morango leitoso, que é uma combinação perfeita!Fiz de manhã, tirei a foto e só mandei para momentos.Em poucos minutos, mais de cem amigos deram o sinal de positivo.Fiz apenas uma dúzia de xícaras, que foram imediatamente arrebatadas pelos clientes.
Materiais:
Manga: 200g
Morango Light Snow: 100g
Creme Claro: 450g
Açúcar demerara: 65g
Comprimidos de gelatina: 15g
Leite: 300g
Mirtilos: com moderação
Groselhas vermelhas: com moderação
Prática:
1. Mergulhe 10g de gelatina em gelo para amolecer.
Coloque a manga e 200 gramas de leite em um copo quebrador de paredes e purê de manga
3. Despeje 200 gramas de creme de leite e 30 gramas de açúcar refinado em um balde da máquina do chef.Inicie a máquina do chef.
4.Ligue 5 e bata o creme.Creme claro gancho curvo pequenos cantos afiados podem ser.
5.Escorrer as pastilhas de gelatina e derreter a água de isolamento térmico.
6.Adicione ao purê de manga e misture bem
7.Adicione o purê de manga ao creme claro.
- Ligue a máquina do chef e ajuste para 2. Bata o creme de leite e o purê de manga até ficar homogêneo.
Misture bem com uma espátula e peneire.
9. Encha 10 copos de mousse com mousse de manga, cerca de um terço, e leve à geladeira por 30 minutos.
10. Bata os morangos com 100 gramas de leite em um quebra-paredes.
11.Adicione 5 gramas de gelatina líquida embebida em água de drenagem macia, água de isolamento térmico derretida, misture bem.
12.100g de creme de leite e 20g de açúcar refinado para bater 60%.Adicione o purê de morango e peneire novamente na máquina do chef.
13.Retire o copo de mousse e despeje a mousse de morango cerca de um terço do tempo.Refrigere por 30 minutos.
14.Retire o copo de mousse, despeje a mousse de manga restante e leve à geladeira por 30 minutos.
15.Adicione os 150 gramas restantes de creme claro a 15 gramas de açúcar refinado, bata até a condição de decorar e coloque a boca de decoração de 8 dentes no saco de decoração.
16.Aperte o molde sobre todos os copinhos de mousse.
17.Lave e corte os morangos.Lave e seque os mirtilos.
18.Disponha as frutas como quiser.
Na verdade, o material desta mousse é muito simples.Se você não gosta do trabalho de fazê-lo ou o tempo é muito longo, você pode fazer dois tipos de mousse ao mesmo tempo, dividi-lo uniformemente em duas partes, depois despejá-lo e mexer com pauzinhos em uma mistura estonteante. forma.Também é muito bonito, e o tempo será muito mais rápido.Tente ir para casa.Minha mocinha chama esse mousse de versão suave de sorvete, sedoso, derrete na boca, frutado, uma mordida e adora!
Horário de postagem: 04 de abril de 2023